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「亚太娱乐苹果版」这道小时候街边常见的小吃,现在想吃也难吃到,看见就嘴馋

/2020-01-11 18:10:43/ 阅读:753
现在这道小时候看见就嘴馋的街头美食已经很难见到踪影了,现在想吃到这道煎豌豆凉粉,只有去一些卖农家菜的饭店里才有机会品尝到,但滋味已经远远不如当年的记忆,煎豌豆凉粉的做法其实也并不复杂,难得是找到一块好的豌豆凉粉并不容易,有了添加剂的失去了凉粉香味,以前那种离着十几米都能闻到的香味很难重现。第三步调蒜泥,蒜泥内加入两勺生抽,搅拌均匀备用。

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亚太娱乐苹果版,我小时候生活在北方,记忆中八九十年代的街边小吃虽说不像现在一样多样、多变,比如镜糕,芝麻糖,棉花糖,芝麻球,爆米花等等,但几乎每种都有自己最忠实的群体,在我心中,有一道美食的记忆至今仍未消散,它是我小时候的最爱,在北方的街头,尤其是冬日的街头,总会有临街摆放的一个大平底锅,上面用小火慢慢煎着一块块焦黄的豌豆凉粉,旁边再架上一口大锅,水微微沸,不大的肉丸在锅面上沉浮,三五张桌子,几条长凳,热气腾腾的构成一道街头美景。一碗煎凉粉2毛钱,一碗10个的肉丸也是2毛钱,只要两毛钱,就能完成我对美食所有的期待。

现在这道小时候看见就嘴馋的街头美食已经很难见到踪影了,现在想吃到这道煎豌豆凉粉,只有去一些卖农家菜的饭店里才有机会品尝到,但滋味已经远远不如当年的记忆,煎豌豆凉粉的做法其实也并不复杂,难得是找到一块好的豌豆凉粉并不容易,有了添加剂的失去了凉粉香味,以前那种离着十几米都能闻到的香味很难重现。今天我就来做一道传统的煎豌豆凉粉,一个不错的农家菜,欢迎收藏烹饪。

准备食材:豌豆凉粉一块,大蒜一头,芝麻酱两勺,生抽两勺,葱一段,盐适量。

烹饪步骤:

第一步舂蒜泥,既然我们要做的是蒜蓉凉粉,这蒜泥是不可缺少的,蒜舂内加入七八瓣大蒜,加入半勺盐,舂成细腻的泥状。

第二步准备食材,将凉粉切成大小合适的方形片,不要太薄,大概一指的厚度,两瓣蒜切成片,葱切成丝备用。

第三步调蒜泥,蒜泥内加入两勺生抽,搅拌均匀备用。

第四步爆香锅底,平底锅内放少许油,烧至六成热,加入蒜片和葱丝爆锅出香气。

第五步煎凉粉,将凉粉倒入锅内,尽量平铺均匀受热,中小火慢煎,煎凉粉是一个比较长的过程,一定要有耐心,煎一面大概需要4-5分钟,中间不要翻面,一面焦黄后,继续煎另外一面,直到两面都焦黄。

第六步蒜泥调味,将蒜泥均匀地倒在凉粉上,小心的翻动几下,让凉粉沾满蒜泥。

最后就可以出锅装盘了,要记得撒上这道农家菜不可缺少的芝麻酱,这才是一道完美的蒜蓉凉粉。

市井说:煎凉粉从小就印象深刻,记得小时候妈妈问我,长大以后做什么,我回答说我要卖肉丸和凉粉,肉丸大的我吃掉,小的我卖了,凉粉焦的我吃了,不焦的我卖掉。现在想起来不禁的莞尔,小孩子的世界总是很单纯的,我吃货的本质从小就暴露无遗,这道煎凉粉一定要小火慢煎,时间自行掌握,没有固定时间,调料仅需蒜泥和生抽足以。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

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